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星空体育入口这些知识请收藏

2024-10-22 10:24:27
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  杂粮是小宗粮豆的统称,泛指除稻谷、小麦、玉米、大豆四大品种以外的各种谷类、豆类以及薯类粮食作物,其特点是小、少、特、星空体育下载杂。

  主要种类有高粱、谷子、荞麦、燕麦、大麦、糜子、慧仁、籽粒苋以及芸豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆、黑豆等。

  专家认为,杂粮的营养价值比精制的小麦粉、大米更高,含有许多保健、益寿的营养成分和防癌抗癌的物质。

  小米含蛋白质、脂肪、粗纤维以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族等多种营养成分,易被人体消化吸收:常食小米能够养肾气、除胃热、利小便,特别是适宜产妇、幼儿和病人食用。

  绿豆含人体所需多种氨基酸、维生素和铁、钙、磷等矿物质,铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、星空体育下载低脂肪,中医认为性味甘寒,有清凉解毒、止泻利尿消肿下气、除烦热和滋补强身的作用。

  荞麦、莜麦含亚油酸、黄酮苷及微量元素硒、镁等成分,有降低血脂、血糖,软化血管和防治糖尿病及某些地方病等作用。

  豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等豆类中所含有的核酸及胡萝卜素、纤维素、维生素B、维生素C、维生素E等物质,均有抗癌防癌作用。

  杂粮大多含有维生素E,能使脑细胞免受损害,延缓衰老。随着抗癌食疗的研究,专家发现,杂粮中一般都含有抗癌物质。

  豆类营养丰富,例如大豆,其富含蛋白质和油脂,生物价接近牛肉。还含有钙、磷、铁和维生素E、B1、B2 等人体必需营养物质,以及大豆异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂等保健成分。

  大豆蛋白与动物蛋白不同,不含胆固醇,而有豆固醇,有降低血清胆固醇、防止脑溢血和动脉硬化的作用。

  特别要说的是豆浆,它是预防成人肥胖的饮料。豆浆与牛奶相比,除含有牛奶的全部成分外,不饱和脂肪酸、钾、维生素A、维生素B族、烟酸的含量均高于牛奶。

  荞麦营养成分丰富:营养价值较高,含有尼克酸、叶酸等多种维生素,黄酮类物质,以及铜、铬、矾等微量元素。调查分析表明,经常吃荞麦的人群,血糖平均水平和高血糖检出率均明显低于一般人群。

  由此可见,荞麦能有效降低患糖尿病的风险。特别是荞麦中的苦荞,中医理论认为,苦荞具有药用功能,性寒味苦,清热火,能够治疗糖尿病。

  选购时可以通过看、闻、触摸、品尝等方式初步判断杂粮品质的优劣。看杂粮的外形是否完整、大小是否均匀、颗粒是否饱满、颜色是否正常、是否具有光泽、有没有虫蛀和霉变等。闻杂粮的气味,优质的杂粮应该具有杂粮的清香味。查看杂粮的质地是否紧密坚实,触手有清凉、爽滑之感。

  无论是杂粮还是主粮,每一种粮食都有其独特的营养特性,一是每种粮食所含的营养素含量不一样,二是营养物质或活性物质的种类不一样。

  因此,吃杂粮要和主粮粗细搭配食用更为合理。另外,杂粮有营养,而且很多杂粮都是属于药食兼用的,适量吃有益于身体健康。但是杂粮富含粗纤维,食用过多不易于消化。因此,杂粮最好是粗细搭配,适量食用。返回搜狐,查看更多

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