平里店镇麻渠二村的老糖坊，坊主孙成刚正在和工人一起忙着熬着糖稀，这口24人的大铁锅足足能熬制出50公斤糖稀。

　　大铁锅热气蒸腾，糖坊里湿度高，温度也高，孙成刚淹没在一片热气中，不时查看糖稀的颜色。他表示，从早上5点开始烤稀、熬糖稀，要一直熬到11点，才能出来米白色的糖稀，这种颜色正是大糖的底色。

　　麻渠大糖，因盛产于我市平里店镇麻渠村而得名，它是从小麦、玉米中提出糖汁熬成的纯天然食品，富含营养，至今已有400多年的历史了。

　　12年前，孙成刚跟随麻渠大糖传承人王廷松老人学到了一手传统的制糖技艺。仅用麦芽和玉米发酵而成的糖汁来制作大糖，经过熬糖、合糖、搅糖、拔糖，直到下午才出糖，十几名工人将大糖滚上白芝麻拧成圆圈状，做完这道工序，时间也已经到了晚上9点左右，最后等待大糖变凉、变脆。

　　2021年，孙成刚掌握的麻渠大糖制作技艺，让他获得市政府、市非遗保护中心颁发的“莱州市级非遗项目代表性传承人”称号。

　　孙成刚的爱人刘竹云负责销售环节，她表示，今年受气温影响，开工比往年晚了半个月。“我们每天能制作80公斤大糖，目前的售价是36元／公斤。”刘竹云说，有自驾到老糖坊购买大糖的消费者，星空体育注册也有过来批发的经销人员，他们知道大糖不愁销路，是“赶集下乡”的王牌产品。

　　一位从驿道镇开车过来的消费者买了2公斤大糖，他表示：“每年冬天，吃麻渠大糖是过冬必备的‘仪式感’，天气越冷，大糖越好吃。”从市区开车前来购买大糖的消费者孙贤志说：“大糖又香、又酥、又脆，里面不添加防腐剂，也没有添加剂，闻着是芝麻香，吃起来是麦芽糖的甜味，我今天特意来买了4包，回去分分吃。”

　　麻渠大糖口感香酥松脆，麦芽糖的醇香和芝麻粒的油香融合在一起，风味独特，星空体育注册深受老人和孩子的欢迎，不仅在莱州十分畅销，星空体育注册就连烟台、青岛、潍坊的顾客，都经常开车来购买。

　　据悉，由于麻渠大糖的制作受气温影响，入冬降温后，麻渠大糖才能正式开始制作。目前，平里店镇共有三家传统的制糖作坊，平均每天能制作麻渠大糖将近300公斤，从11月中旬开始制作，持续到腊月底，将近三个月的生产周期，成为麻渠大糖的黄金销售期。

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